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Occitanie

PROXIMITÉ

Les Steakeurs,

un collectif d’agriculteurs autour d’une viande locale au goût du jour

Fierté - steakeurs ariégois

LE PROJET
Construire une filière locale en valorisant la production des jeunes bovins ariégeois avec la mise en marché d’une gamme de produits innovante et la création d’une marque dynamique.

 

LES STEAKEURS : c’est le pari réussi d’un groupe d’éleveurs ariégeois accompagné par la Chambre d’agriculture.

Aujourd’hui, les broutards sont vendus principalement en Italie, un marché pour lequel nous sommes entièrement dépendants. Le projet soutenu par la Chambre d’agriculture et ses élus a vocation à créer une nouvelle filière pour ramener la valeur ajoutée au sein des exploitations

Ludovic Mazières, éleveur ariégeois

Fierté - steakeurs ariégois

Quelques chiffres

  • 25 éleveurs engagés
  • Une gamme de 11 produits différents
  • 5 € / kg carcasse, c’est le prix moyen payé à l’éleveur en sortie de ferme pour ces animaux engraissés de moins d’un an

Compétences

La viande de jeunes bovins ne fait pas partie des habitudes de consommation des français. Les codes et les usages de la viande se voulaient donc révolutionnés pour fidéliser une clientèle de jeunes actifs recherchant des produits sains, locaux et pratiques à cuisiner.

Moyens techniques

Etape par étape, le projet a été étudié avec l’appui de structures spécialisées telles que l’ADIV, leader français en prestations de R&D, Audit, Conseil, Expertise et Formation auprès des industries carnées, pour la création de la gamme de produits, l’équilibre matière, le rendement carcasse, l’étude de marché, les panels consommateurs…

Actions menées

Le groupe d’éleveurs s’est rapproché d’acteurs locaux pour collecter et abattre les animaux, ainsi que pour découper, transformer, conditionner et livrer les produits finis.
Le circuit de commercialisation privilégié est celui de la grande distribution. Les produits sont aujourd’hui vendus au rayon dans les Grandes Surfaces régionales sous la marque décalée et originale des Steakeurs. www.lessteakeurs.com


Fierté - steakeurs ariégois